虽然是用剁的,可是米琪有着基础值加成的速度,这枣茸剁出来的时间也不算太慢。
将剁好的枣茸放在一边,又切了一点点枣碎增加口感,再加水进锅翻炒。
随后米琪将核桃全部砸开,挑核桃仁出来,再用小火翻炒,将核桃仁上的那层薄薄的皮搓掉,再将核桃仁全部切碎。
一份儿纯天然不甜腻的桃仁枣泥就做好了,米琪挑了一点尝尝,味道很不错。
虽然馅料做好了,但是米琪也没停下来,虽说明天才开始包,但是因为以前没使用过甜菊糖,米琪准备先尝试一下。
晚饭吃的不多,还能有肚子尝一些甜品。
雪媚娘相对简单,米琪先把牛奶、糯米粉、玉米淀粉和甜菊糖倒入容器,慢慢将牛奶一边倒一边搅拌,直到里面的粉均匀没有颗粒。
然后放入蒸锅中蒸,先是开大火烧到上汽,然后转中火,转火的同时,用筷子搅拌一下,蒸大概半小时左右。
蒸到用筷子搅拌没有白色,整体呈半透明状,然后趁热加入二十克的黄油迅速搅拌均匀,让面团充分吸收黄油,再加上保鲜膜。
等温度降下来以后,米琪就将它放进冰箱冷藏,这个起码要冷藏一个小时以上。
在之前蒸半小时糯米面团的时候,米琪就已经将椰蓉陷心做好了,这会儿也被放在冰箱里,需要冷冻半小时。
同时,水油面和油酥也都分别做好了,全都盖着保鲜膜在一边,静等着接下来的制作。
现在雪媚娘的面团蒸好放进冰箱了,米琪就开始包荷花酥。
做好的荷花酥用小火炸,就能看到层次一点点的绽开,就好像花朵慢慢绽放一样。
捞出来放在一旁沥油,米琪又拿过来一个小型的风扇,对着荷花酥吹了一会儿,稍微冷却了一点,这才拿起来放入口中。
酥酥脆脆,口感很好,也很漂亮,就是米琪发现,中间之前用了甜菊糖的馅心,吃起来还是过甜了。
因为知道甜菊糖是蔗糖甜度的200多倍,米琪已经放了很少了,但实际上吃起来还是略微甜了一些。
而且因为甜菊糖本身过甜后会出现一丝丝的苦味,吃起来的感觉就更差了。
果然,第一次用还是没数。
米琪没丢掉手中的荷花酥,而是细细的品尝完,最后估算出一个更少的量。
接下来又重新做了一份。
因为做的都是很少量的,倒也没浪费,第二次基本上口感就非常好了。
荷花酥好了,米琪又将糯米团从冰箱里拿出来。
雪媚娘的制作很简单,米琪之所以要尝试,同样也是因为糖的实验。
而且,因为之前就知道,雪媚娘是给那位患有糖尿病的爷爷做的,米琪特意放了非常少量的甜菊糖,这会儿尝起来倒是刚好,不过米琪决定明天做的时候还可以再少放一点点。
东西都弄好,米琪这才活动了一下,然
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