李潇把自己的鼻子凑到片皮鸭上面闻了闻,鱼子酱没有任何的腥味,反而有着浓郁的酒香味。
显然在鱼子酱之前经过了调制,因为这里的主角是片皮鸭。
鱼子酱虽然能带来极鲜的口感以及爆浆的触觉,但是与生俱来的腥味却是无法避免的,而且这鱼子酱的级别越低,他的腥味就越浓。
所以在使用之前用酒将鱼子酱进行适度的浸泡,不但可以洗去鱼子酱上的腥味,还可以给鱼子酱带上酒香,让口味变得更加芬芳。
没有多做犹豫,李潇将整块片皮鸭塞进嘴里。
随着片皮鸭入口,一阵动人心弦的脆响在他的口腔里响了起来。
牙齿咬下,最先爆开的是片皮鸭的鸭肉里面的肉汁和油脂。
肥瘦相间的片皮鸭,给整体带来了充足的油脂感。
随后在口齿间爆开的第2次冲击,是来自最上乘的泰诺斯鱼子酱。
清凉而淳厚的鱼子酱鲜味以及微微的咸香,立刻和前面有片皮鸭带来的满足感融合在了一起。
一颗颗炸裂在口腔中的鱼子酱,像是炸弹一样不断地轰击着舌头上的味蕾。
这次吃到的鱼子酱,显然要比上次吃到的要好上少许。
这次的鱼子酱更加新鲜了,咸味也更加低,而且经过炮制后腥味几乎等于0。
之所以说几乎,这主要还是因为李潇的味觉经过系统的加强,否则他估计自己也是没办法吃出腥味来的。
让李潇觉得惊艳的并不是这鱼子酱比上次吃得更加新鲜,而是在经过白兰地的炮制后,鱼子酱上却没有残留太多的酒味。
恰恰相反,留在鱼子酱上面的更多是它的酒香。
甜面酱和梅子酱只涂了薄薄的一小层,但是就是这小小的一层酱料,却将整个片皮鸭的层次提高了好几层楼。
甜面酱的咸味很小,甜味比咸味更多,而且这甜味并不浓厚。
梅子酱,这更加特别,浓郁的梅子果香,酸酸甜甜的感觉像是恋爱一样。
梅子的酸味,将来自片皮鸭的油腻感以及来自鱼子酱的腥气压到了最低。
随后葱白带来的辛辣,澄皮带来的软糯松软,最后舌尖传来了青瓜的冰凉和清爽将所有的味道融合成了一团。
李潇眉头微皱,嘴中咀嚼着食物。
他之所以皱眉并不是觉得不好吃,恰恰相反他觉得这片皮鸭的口感倒相当的不错。
没有为了所谓纯粹的创新和进步,而将原本传统的菜式改得七零八落。
作为核心的片皮鸭,在这个料理中起到了至关重要的作用,不但起到承上启下的作用,还起到了独当一面的职责。
李潇皱眉的动作迟迟没有消失,直播间的观众一个个交头接耳起来。
“我刚才就说了嘛,这花里胡哨的东西怎么可能好吃。”
“吃烤鸭,还得去便(bian第四声)宜坊,228一只烤鸭,真是好吃又划算。”
“
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