鱼肉入口的味道非常浓烈。
虽然青椒和青麻椒的看着分量同样多。
但呈现在舌头上的感觉却并非如此。
舌头上感觉到浓烈的青椒的辣味。
然而青麻椒的麻味却并不突出。
隐隐约约地藏在了青辣椒的辣味之后,含蓄且婉约。
当然李潇也明白为什么会进行这样的处理。
青麻椒的感官刺激太浓厚,如果味道太重。
那么就会直接喧宾夺主,让整条舌头都进入麻痹的感觉。
那么这条鱼就不能叫做青辣汁翘壳鱼,而需要叫麻辣翘壳鱼了。
在这里青麻椒的作用,更多的是提供新鲜青麻椒的那种清新感。
以及浓郁的麻香味,让味道变得丰富起来。
青椒的香辣,都非常突出,不但香而且辣,这是非常难得的。
通常新鲜的青椒,要么就辣,要么就香。
这里突出两者的特点,厨师还特地使用了两种制作方法的青椒,完美地达到了香辣的同步。
青辣椒和青麻椒用滚油炙过。
本身的香味,辣味麻味,瞬间融入鱼肉之中。
“这鱼肉是真的不错。”
“我一直喜欢吃味道清淡的鱼肉。”
“清蒸之后加上几滴蒸鱼酱油。”
“主要吃他口味的鲜甜,以及本身的鱼鲜味。”
“但我万万没想到,鱼肉使用味道浓烈的做法,同样那么突出。”
“青椒和青麻椒的辣味和麻味,并没有将鱼肉的鲜味给掩盖。”
“相反,浓烈的气味刺激让舌头的味蕾完全打开。”
“但预想中的粗狂的辣味却并没有呈现出来。”
“整体吃起来反而有一种淡雅的感觉。”
“下面的酱油,味道很淡,更多的只是提供基础的咸味,用来提高鱼肉的鲜度。”
“鱼肉本身很细腻,细细的纤维感入口计划。”
“没有一丝骨头,而且特地取了脂肪丰富的鱼腩部分。”
“入口特别柔软,特别舒服还带着鱼肉特有的那股胶质感。”
“真心不错,这鱼我能给到90分的高分。”
“各方各面都表现得很完美。”
说着又夹起一块鱼肉丢进嘴里,仔细咀嚼起来。
第2口鱼肉吃起来更有感觉。
微麻的舌头和鲜嫩的鱼肉相互碰撞,产生了奇妙的化学作用。
那么朦朦胧胧的感觉,让鱼肉的触感更上了一层楼。
怪不得会在青辣汁中加入新鲜的嫩青麻椒。
怪不得会使用口感鲜嫩的鱼腹。
两者在一起到了奇妙的作用。
直播间:
“╭(⊙o⊙)╮这是翘壳鱼吗?怎么这么大?”
“(?﹃?)好肥的鱼腩!看着口水就留下来。”
“我能说红烧鱼块也很好吃吗?”
“∑(o_o;)楼上的肯定没见识过鱼真正的滋味。”
“确实,肉质细腻的鲜鱼用来红烧简直暴殄天物。”
“_(′?`」∠)_也不尽然,肉质比较硬的鱼,用来红烧也是很好吃的。”
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