二人到玻璃坊,夏鸿升画了一张图样,教玻璃坊的掌柜安排下去做玻璃瓶。吩咐之后,临走时还挑走了好些现成的,让玻璃坊掌柜给送到泾阳去。
出来玻璃坊,二人就没在去别的地方,径直回了泾阳。
玻璃坊的掌柜对夏鸿升吩咐的事情不敢有慢,夏鸿升他们前脚回去泾阳没过多久,傍晚时候,那些经过夏鸿升挑选出来的玻璃瓶就送到了泾阳。
“小心些,别弄碎了。”夏鸿升指挥着家丁们将玻璃瓶放下来,足足有百十个。
“郎君,弄来这么些玻璃瓶作甚?”徐惠在旁边看着,问道。
“做一样东西。”夏鸿升神秘道,说罢,又看看玻璃瓶,对送来的人交代道:“这些玻璃瓶只是勉强可用,回去交代掌柜,我给他画那种,让他尽快安排去做出来。”
送玻璃瓶来的小厮行礼应下,便离去了。
“齐勇,你去将木匠喊来,让他量量瓶口,去将软木塞做出来。”夏鸿升吩咐道。
“好嘞!”齐勇答应一声,便去庄子上寻木匠去了。
待齐勇离去,徐惠才又问道:“郎君要做何物?”
“一种可以长期放置,不会腐坏变质的食物——恩,许更像是一种储藏食物的方法。”夏鸿升想了想,对徐惠说道:“出远门的人,或是过冬的时候没有绿菜蔬果,这东西就派上用场了。到时候做成了,冬天也能让你吃上江南的梅子。”
徐惠喜吃青梅,可惜冬天吃不到。夏鸿升往大棚里面栽培了几颗,不过结出来的终究没有江南应季而生的可口。
夏鸿升要做的正是罐头。
长途远洋,各种罐头是必不可少的。船上条件不好,携带的东西容易腐坏,就算是带了粮食,也是如同军中一般,尽以能长时间保存不坏为主,至于种类和口味,那便是不可苛求的了。
也正因为如此,船上的人因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。
而在原本的历史上,也正是为了应对战线太长,大批食品运到前线后便会腐烂变质的问题,罐头这种方法才被发明了出来。
其实做法也很简单,就是将将食品处理好,做成熟,然后再装入广口瓶内,将广口瓶置于沸水锅中,加热一段时间之后,趁热,用软木塞将瓶口塞紧。接着,再用线加固缝隙并用蜡将所有缝隙封死,便做成了罐头。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。
其实,做罐头就是一个为熟食创造一个尽量无菌的环境,并将此无菌环境密封以防外界的细菌再次进入导致食物**变质的过程。
而灭菌的法子,土法做罐头的时候是就是用开水煮,有条件的还可以用热蒸汽灭菌。然后趁热塞裹蜡的软木塞,再用线缠绕软木塞和瓶口的缝隙,再裹一层蜡将其密封,然后自然放
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