烟熏椒盐糯米樟茶鸭被李潇一口吃完。
随即,下一道菜也很快被送了上来。
酸辣面鱼子拼牛肉焦饼
豆青釉小碗中。
五根比筷子略粗的面鱼子,沉在酸汤下面。
表面则是几颗翠绿的小葱和切成细丝的酸菜。
牛肉焦饼被放在竹丝编成的竹垫上。
外表和蛋黄酥很像,不过个头要大了一圈。
李潇将豆青釉小碗拿到面前,给观众们介绍道:
“面鱼子,因形象银鱼而名。”
“是用荞麦面,或者土豆面做的,银白色或是淡黄色的,一种极普通的冷食。”
“既有稠的,也有稀的。”
“带些汤水,放凉了吃。”
“无论状态和做法都和凉虾很像。”
“不过面鱼子的个头和长度都更大。”
“味道也大相径庭,他不是甜的,而是又酸、又咸、又辣。”
直播间。
“这哪里像是银鱼,这分明就是大号的蝌蚪!”
“...(??ˇ?ˇ??)...你见过白色的蝌蚪吗?”
“话说这不是陕西的小吃吗?”
“(~﹃~)~zz大哥,主播刚才也说了,这是四川的味型,又不是说所有东西都是四川的!”
“╮(﹀_﹀”)╭这东西常见得很,我每年换一个打工的地方,每个地方都见过。”
“我平时吃的面鱼子可比这个复杂多了,还要加香菜,辣椒,豆皮,油豆腐,就跟螺蛳粉差不多。”
······
“没错,刚才我也说了,面鱼子这种东西很常见,地方都能吃到。”
“只是大家的做法会有少许的不同,从而导致口味上也有不同的差异。”
“大家就没必要为了这个东西是哪里的,该怎么做,争论了。”
“现在我们来尝尝,他们这边做的面鱼子到底好不好吃。”
李潇筷子和勺子并用。
一条小拇指长的面鱼子,就滑进了勺子里。
一同进去的还有被切成细丝的酸菜,以及少许的酸汤。
这里使用的酸菜只取了菜叶,没有使用菜梗。
切成头发丝粗细的酸菜,看起来有种轻柔飘逸的感觉。
像是一条小银鱼一样的面鱼子,吸溜一下就进入了舌头里。
“这里的面子鱼很有嚼劲。”
“口感有点像是汤圆表皮的那层糯米皮。”
“稍许有点粘牙,软软糯糯的。”
“有嚼劲却不会很硬,有一股淡淡的荞麦的香味。”
“这应该是用新鲜的荞麦,现场磨成粉之后现做的鱼面子。”
“因为只有现磨的荞麦粉,才可能有这股淡淡的香味。”
“鱼面子本身只有荞麦的味道,而且由于组织比较细密,所以汤的味道很难渗入里面。”
“鱼面子全靠表面的酸汤提供味道。”
“所以为了把这味道,挂在鱼面子上面,这酸汤特地打了个薄芡。”
“酸汤的味道很浓烈。”
“虽然是酸辣的汤底,但是酸味更加突出,辣味则稍
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